Бань у тро — традиционное лакомство на праздник Доан Нго в краю Куанг

В дни, предшествующие празднику Доан Нго (5-й день 5-го месяца по лунному календарю), в деревнях Куангнама и Дананга царит оживлённая атмосфера приготовления «бань у тро». Это традиционное блюдо, без которого не обходится алтарь предков и которое обязательно пробуют местные жители, — оно обладает простым и чистым вкусом.

Бань у тро готовят из клейкого риса, замоченного в зольной воде (обычно из соломенной золы или золы листьев мелии), что придаёт ему золотистый цвет и характерную клейкость и аромат. Начинка может быть из зелёных бобов, сала или просто пальмового сахара. Пирожные заворачивают в листья донг или банановые листья, придавая форму маленьких треугольников, а затем варят в течение нескольких часов до мягкости. В эти дни многие пекарни в регионе работают с раннего утра до поздней ночи, чтобы удовлетворить возросший спрос жителей и туристов.

Это не просто народное блюдо: «бань у тро» несёт в себе уникальные кулинарные традиции Центрального Вьетнама. Для многих семей собственноручная упаковка пирожных и время, проведённое вместе у котла с пирожными, являются тёплым воспоминанием каждый май. Если у вас будет возможность оказаться в Дананге или Хойане во время праздника Доан Нго, не забудьте купить и попробовать это пирожное — это будет незабываемым гастрономическим опытом.