Quán Bê Thui Bảy Lép

Vào năm 2013, món bê thui Cầu Mống của người dân xứ Quảng đã được công nhận là kỷ lục quốc gia nằm trong top 50 món đặc sản nổi tiếng của Việt Nam tại Festival Di sản Quảng Nam lần thứ 5. Theo những bậc cao niên tại địa phương, món ăn này xuất hiện từ rất sớm, khoảng những năm 1960 và ngày càng nổi tiếng cho đến thời điểm hiện tại, bê thui Cầu Mống đã trở thành món ăn đặc sản nức tiếng trên cả nước. Trong suốt khoảng thời gian đó cũng có rất nhiều câu chuyện về món ăn này được lưu truyền. Có câu chuyện kể rằng, một người đàn ông tên Đợi đã “phát minh” ra món bê thui. Nhà ông Đợi nằm ngay bên cạnh bờ sông Cầu Mống, vì vậy tên gọi của món ăn này đã được gọi là bê thui Cầu Mống. Ông Đợi kể lại, vào năm 39 tuổi, ông làm nghề buôn thịt heo. Ngày ngày, ông đi khắp Duy Xuyên, Điện Bàn,... để mua heo về nhốt, đến gần sáng sớm sẽ đem heo đi xẻ thịt rồi gánh ra chợ bán. Một hôm, ông Đợi có dịp đến thị trấn Nam Phước gặp đúng lúc một gia đình nọ đang bán bê, ông liền mua luôn. Trong suy nghĩ, ông Đợi có ý định mua bê về để xẻ thịt rồi mang đi bán để kiếm lời, sau đó cùng bạn bè anh em tổ chức ăn nhậu. Nhưng tới khi dẫn chú bê con về đến nhà, ông đã thay đổi kế hoạch không xẻ thịt mà mang đi cắt tiết rồi đem thui.

Quán mở từ năm 1968 đến bây giờ nhưng lại vắng hơn quán bê thui nằm ở đối diện. Cơ bản là theo thị hiếu, khách sẽ chọn quán đông hơn, nhưng chung quy thì chất lượng bê thui đều giống nhau cả. …

Góp ý cho Bảy Lép về ba chuyện: 1/ Không gian cần thay đổi bố trí vị trí ngồi, tổ chức phân khu và trang trí thiết kế lại quán cho sáng sủa và đẹp mắt. Đi lần đầu cách đây hơn một năm cũng bố trí bàn ghế như vậy, chỗ bày biện bán thêm rượu, mắm, hay đồ đặc sản địa phương cũng y vậy. 2/ Nhân viên nên tươi cười nhiều hơn thay vì mặt cứ hằm hằm hoặc tụ lại nói chuyện phím. Mặc dù họ (đa phần lớn tuổi) khi phục vụ tận tình nước nôi, chanh ớt, đầy đủ nhưng thái độ nhìn người pv không vui vẻ sẽ làm khách khó chịu. 3/ Thay vì bán bánh ít tôm thịt thì thế bằng đĩa chả thịt hoặc nem chua, nó ăn kèm lúc nhậu hoặc kết hợp ăn với bún sẽ hợp lý hơn nhiều. Còn muốn bán bánh ít tôm thịt thì để riêng một mâm ai muốn mua thì bán mang đi.